Fumage artisanal de: saumon label rouge, saumon sauvage, saumon biologique, saumon de France, bar, lieu, congre, mulet, haddock, sardines, bulots...

Les meilleures techniques traditionnelles sont rassemblées pour un goût authentique; Poissons ultra frais de qualité, salage léger au sel sec de mer, fumage à la ficelle, affinage lent et contrôlé, tranchage à la main.